焗肉漿千層麵

材料(4人份量)
千層麵六塊
8個肉茄
6隻草菇
8片芝士
豬肉牛肉各100G 攪碎

 

肉茄切碎, 草菇切碎

 

用牛油起鑊, 中火

 

 

 

落肉碎~

 

肉半熟加菇再加蕃茄

加入兩湯匙白沙糖, 小小鹽, 胡椒粉...."不需要加水"......大火煮溶蕃茄加兩片芝士....
大火煮杰成為肉漿~~

 

 

先放一片麵片......

舖上肉漿.............

加芝士碎............

再舖第二層.........

直到五層完成再放入焗爐~

 

200度焗20分鐘

 

完成

芝士火腿焗蠔~

材料: 桶蠔,   金華火腿,  芝士碎

 

將蠔放入蛋撻兜上~

 

先灑上已磨碎嘅火腿, 再用芝士覆蓋蠔面~

 

焗15分鐘~食得~



炸生蠔

生蠔先用生粉+油洗乾淨, 再用黃糖, 老抽, 胡椒粉, 美極醃20分鐘

 

用竹籤穿起生蠔

燒熱油~落鑊炸5分鐘直到轉為金黃色, 之後隔油上碟

 

取出竹籤灑上小小白砂糖, 完成~

 

椒鹽瀨尿蝦~

 

 

先清洗好~ 用一隻筷由尾部插入去....放尿~

 

一碗辣椒+蒜蓉

 

用糖, 鹽, 胡椒粉醃半個鐘

 

蝦一定要乾身

 

燒熱一鑊油...先爆辣椒+蒜蓉....

 

再落蝦......因為蝦太大要底面兩邊炸.....我隻鑊已經36CM.....

炸到蝦身收縮, 硬身

隔油

 

灑上椒鹽...

 

 

上碟~

 

 

 

蒸班馬瀨尿蝦~

 

清洗，放尿…灑上辣椒及蒜蓉, 小量鹽及麻油~

 

蒸10分鐘